Energiesnoepjes met noten en dadels
Als je wel wat extra energie kan gebruiken of gewoon lekkere trek hebt dan zijn deze energiesnoepjes met noten en dadels de perfecte snack. Heel veel zoets en goeds in een klein balletje. Pompoenpitten zitten vol mineralen en bevatten vitamine E. Amandelen bevatten ontzettend veel antioxidanten en sinaasappelsap bevat natuurlijk vitamine C. Je kunt er flink veel balletjes maken want ze zijn zeker een week houdbaar. Je maakt ze zonder koken of bakken, het enige dat je nodig hebt is een keukenmachine of blender.
Ingrediënten voor de energiesnoepjes met noten en dadels (+/- 24 stuks):
- 70 gr pompoenpitten
- 20 gr gepofte quinoa
- 50 gr bruine amandelen
- 80 gr dadels
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1/2 tl kaneel
- 1 tl cacaopoeder
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl honing
- sap van een halve sinaasappel
- snufje zeezout
Bereiding van de energiesnoepjes met noten en dadels:
Doe de pompoenpitten in de keukenmachine en hak ze fijn.
Haal ongeveer de helft uit de kom en zet dat apart.
Voeg vervolgens de quinoa, amandelen en dadels toe. Hak fijn.
Doe dan de vanillepoeder, kaneel, kurkuma, cacaopoeder en een snufje zout toe.
Meng kort door elkaar. Voeg ten slotte de sinaasappelsap en de honing toe.
Laat de keukenmachine dan even draaien totdat je ziet dat het mengsel aan elkaar gaat plakken.
Als het te droog is voeg je iets sinaasappelsap toe.
Rol met vochtige handen kleine balletjes van het plakkerige mengsel en rol ze door de gehakte pompoenpitten die je apart hebt gezet.
Doe de balletjes in een luchtdichte afsluitbare bak en bewaar ze in de koelkast.
